近十年來，世界變性淀粉的產量迅速增長，目前世界變性淀粉的年產量已接近800多萬噸，其中美國300多萬噸，歐洲200多萬噸，日本60多萬噸，泰國50多萬噸，我國100多萬噸。

　　世界上生產淀粉較大的公司有：CPC國際公司，每天能處理2萬噸原料，在美國及全世界擁有41個工廠；美國國民淀粉公司（NSCC），在美國有8個分公司，在全世界有21個分公司，年銷售額達30多億美元，荷蘭的AVEBE公司是世界上大的馬鈴薯淀粉集團，在荷蘭、法國等國家擁有8個生產基地，研究開發(fā)了數百種淀粉衍生物，年產馬鈴薯淀粉及其變性淀粉80萬噸……。他們擁有先進的科研機構，優(yōu)良的科研和生產設備以及大批的專業(yè)技術人才，不斷開發(fā)新產品、新工藝、新技術和新用途。從淀粉植物新品種的培育，到淀粉加工，再到變性淀粉的開發(fā)及應用等，已形成一整套完整的工業(yè)體系。近年來，這些大型淀粉及其變性淀粉集團還紛紛在泰國建立分機構，開發(fā)泰國的木薯變性淀粉。表1美國工業(yè)玉米淀粉及變性淀粉市場情況，表明淀粉在許多重要行業(yè)中都有廣泛的應用，其中造紙行業(yè)用量大。